In cucina

ESPERIENZA E LEGGEREZZA

Chef

ROBERTO BERNO

Roberto Berno non ama le vie di mezzo. Deciso, concreto, lungimirante: Roberto è una persona determinata con un fiuto che lo aiuta a guardare avanti. In cucina è un inventore, prepara i piatti sulla base di regole non scritte, di memoria fotografica, di inventiva.
Sceglie gli ingredienti freschi al mercato e li trasforma in piatti di alta cucina, rivoluzionando ogni giorno il menu. Sa cogliere in profondità il sapore dei cibi, facendo riscoprire ai suoi clienti i gusti autentici delle sue terre.

E li presenta in modo profondamente sincero, senza fronzoli, proprio come è lui. Ci vuole onestà, ripete spesso Roberto. E la verità di un piatto la si trova nella capacità di leggere un sapore. In tavola porta qualità, esperienza e leggerezza.

roberto berno

Chef

ROBERTO BERNO

Roberto Berno non ama le vie di mezzo. Deciso, concreto, lungimirante: Roberto è una persona determinata con un fiuto che lo aiuta a guardare avanti. In cucina è un inventore, prepara i piatti sulla base di regole non scritte, di memoria fotografica, di inventiva.
Sceglie gli ingredienti freschi al mercato e li trasforma in piatti di alta cucina, rivoluzionando ogni giorno il menu. Sa cogliere in profondità il sapore dei cibi, facendo riscoprire ai suoi clienti i gusti autentici delle sue terre.

E li presenta in modo profondamente sincero, senza fronzoli, proprio come è lui. Ci vuole onestà, ripete spesso Roberto. E la verità di un piatto la si trova nella capacità di leggere un sapore. In tavola porta qualità, esperienza e leggerezza.

Prodotti Vicentini

CON UNO SGUARDO CREATIVO

Intuizione e applicazione. Ogni giorno i piatti nascono da un foglio bianco e si lasciano influenzare dalle stagioni e dall’esperienza di Roberto. Un’unica regola: le cotture veloci.
Per non perdere il gusto autentico dei prodotti.

E poi la scelta di ingredienti genuini, del territorio. Il tartufo, l’olio, i piselli, erbe spontanee, il radicchio. E ancora il bacalà, le ciliege, il riso. Conosce in profondità le potenzialità di ogni ingrediente e con lo sguardo rapido dell’esperienza porta in tavola il carattere vero dei piatti. Uno spazio tra creatività e professionalità.